Chà vá chân xám thường kiếm ăn chủ yếu trên tán cây và khu vực kiếm ăn thay đổi theo ngày. Chúng thường bắt đầu kiếm ăn vào khoảng 5h30 phút sáng cho khoảng 11h thì nghỉ ngơi, sau đó đến khoảng 14h lại tiếp tục kiếm ăn đến khoảng 16h – 17h tùy thuộc vào thời tiết trong ngày, chúng hoạt động nhiều vào mùa khô. Khu vực kiếm ăn buổi sáng thường ở phía dưới thung lũng, khe suối đến gần trưa thì di chuyển lên sườn núi. 

Chà vá chân xám hoạt động theo bầy đàn, không di chuyển lẻ tẻ. Mỗi đàn có một con đực làm đầu đàn cùng với 5 – 6 con cái khác cùng với các con non của chúng. Khi có sự đe dọa đến gần, con đầu đàn sẽ đi trước và các con khác sẽ theo sau.

Theo kết quả nghiên cứu trong cuốn Tạp chí Kinh tế Sinh thái số 31 có ít nhất 19 loài thuộc 11 họ thực vật là thức ăn của chà vá. Thức ăn chủ yếu của chúng là lá, thỉnh thoảng có ăn hoa và quả, chúng không ăn côn trùng và động vật. 

Ngoài ra hệ tiêu hóa của chúng mang đặc trưng sinh học của nhóm khỉ ăn lá   (Colobinea) nghĩa là không có túi dự trữ thức ăn ở má nhưng có tuyến nước bọt phát triển. Dạ dày được chia thành nhiều ngăn và có chứa nhiều vi khuẩn lên men. Nhờ đặc điểm này nên Chà vá chân xám có thể dễ dàng tiêu hóa sợi xenlulo trong lá, đồng thời các loại độc tố trong lá cây dễ dàng bị phân giải.

Chúng thường hoạt động chủ yếu ở kiểu rừng thường xanh trên núi thấp nguyên sinh. Đây là kiểu rừng giàu, tán cây chưa bị phá vỡ vẫn còn tính liên tục của tán rừng chính. Tuy nhiên hiện nay ở khu vực Hòn Mỏ chúng hoạt động ở kiểu rừng thứ sinh là do kiểu rừng này chiếm diện tích chủ yếu nên phải buộc hoạt động ở đây chứ không phải là sự lựa chọn tự nhiên. 

Ngoài ra vườn quốc gia Kon Ka Kinh (Quảng Nam) cũng là nơi sinh sống quan trọng của 1/5 số lượng cá thể Chà vá chân xám 

Tình trạng săn bắn trái phép, khai thác lâm sản, xây dựng cơ sở hạ tầng là mối đe dọa đối với các loài động vật hoang dã nói chung. Những cá thể chà vá do thường buông thõng đuôi màu trắng của mình nên càng dễ bị tổn thương và bị phát hiện khi săn bắn 

Tình trạng săn bắt chà vá vẫn còn diễn ra với nhiều mục đích khác nhau như để nấu cao làm thuốc, giết làm thức ăn hoặc bán để làm thú cảnh, thú nhồi bông. 

TCV SG đã có những tín hiệu vui khi lần đầu tiên cho sinh sản loài Voọc chân xám trong môi trường nuôi nhốt tại Việt Nam. Tháng 3-2019, “bà mẹ” Chà vá chân xám được cứu hộ tại Phú Yên, đã hạ sinh cho vườn thú một cá thể con khoẻ mạnh. Tin vui này được các vườn thú, khu bảo tồn sinh vật trong và ngoài nước đánh giá cao vì rất hiếm có trường hợp Voọc chân xám được chăm sóc trong môi trường nuôi nhốt mà có thể cho sinh đẻ thành công. 

Hành trình cứu hộ, bảo tồn Linh trưởng tại Việt Nam vẫn còn dài và cần nhiều nỗ lực không chỉ của các cơ quan chuyên ngành, cơ quan chức năng, mà còn cần chính ý thức nói KHÔNG với việc giết thịt, buôn bán trái phép động vật hoang dã, phá hoại rừng trái phép, ảnh hưởng không chỉ đến môi trường tự nhiên, gây ra những thiên tai ngày càng nặng nề, mà còn gây nguy hại, dẫn đến tuyệt chủng đối với các quần thể động vật hoang dã.